Tesis doctoral de Liste Ruiz María Guiomar
La primera parte de la presente tesis doctoral consistió en la realización de una encuesta al sector del transporte de conejos comerciales a matadero en españa. El objetivo de dicha encuesta fue determinar los puntos críticos del proceso de transporte que podían comprometer el bienestar animal. Los procedimientos de manejo fueron muy diferentes entre granjas, principalmente en lo que concierne al tamaño de las jaulas de transporte. Las facilidades para la carga y descarga de animales fueron adecuadas, y el tiempo de transporte en general corto. Sólo unos pocos transportistas habían recibido cursos de entrenamiento específicos. la segunda parte del estudio analizó el efecto del tiempo de transporte (corto o largo), la estación del año (invierno o verano) y la posición dentro del camión de transporte (arriba, centro y abajo) sobre la respuesta fisiológica de estrés y la calidad de la carne (a nivel instrumental y sensorial) de los conejos comerciales. el tiempo de transporte fue un importante estresor para los animales, como muestra el hecho de que los animales sometidos a los transportes cortos mostraran los mayores niveles de corticosterona y creatina fosfokinasa (ck) en sangre. La estación del año también afectó algunos parámetros sanguíneos de bienestar animal. La posición en el vehículo fue un estresor añadido para los animales alojados en las partes centrales e inferiores de las torres de transporte. En general, el transporte y la estación del año en que éste se realizaba fueron factores de estrés importantes para los conejos comerciales. respecto a los análisis de calidad instrumental de la carne, los valores de ph 24 horas post-mortem en músculo (phult) estuvieron siempre dentro del rango de normalidad para conejos comerciales. El phult, que es considerado una de las principales medidas en cuanto a valoración del bienestar animal, no se vio afectado por el tiempo de transporte. El tiempo de transporte tuvo menor efecto sobre
Datos académicos de la tesis doctoral «Efecto del transporte sobre el bienestar y la calidad de la carne en conejos comerciales.«
- Título de la tesis: Efecto del transporte sobre el bienestar y la calidad de la carne en conejos comerciales.
- Autor: Liste Ruiz María Guiomar
- Universidad: Zaragoza
- Fecha de lectura de la tesis: 30/03/2007
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Gustavo María Levrino
- Tribunal
- Presidente del tribunal: silvia García-belenguer laíta
- laura Boyle (vocal)
- lorena Mocé cervera (vocal)
- gema Chacón (vocal)