Tesis doctoral de Matilde Maqueda Gil
Se ha analizado la capacidad tecnológica de nuevas levaduras seleccionadas para uso en bodega observando la mejora tecnológica que supone su uso con respecto al uso de levaduras foráneas y a las fermentaciones espontáneas de vinos, corroborando los resultados obtenidos en el estudio previo de 3 años.
Datos académicos de la tesis doctoral «Las levaduras en las fermentaciones de mosto de la d.o. «ribera del guadiana»: ecología y aplicaciones tecnológicas«
- Título de la tesis: Las levaduras en las fermentaciones de mosto de la d.o. «ribera del guadiana»: ecología y aplicaciones tecnológicas
- Autor: Matilde Maqueda Gil
- Universidad: Extremadura
- Fecha de lectura de la tesis: 15/07/2008
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Manuel Ramirez Fernandez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: albert Mas barón
- Mª carmen Millán pérez (vocal)
- Juan Carlos Ribas elcorobarrutia (vocal)
- Juan Carlos García mauricio (vocal)