Tesis doctoral de David Rodriguez Lazaro
La presencia de microorganismos patógenos en alimentos es uno de los problemas esenciales en salud pública, y las enfermedades producidas por los mismos es una de las causas más importantes de enfermedad. Por tanto, la aplicación de controles microbiológicos dentro de los programas de aseguramiento de la calidad es una premisa para minimizar el riesgo de infección de los consumidores. Los métodos microbiológicos clásicos requieren, en general, el uso de pre-enriquecimientos no-selectivos, enriquecimientos selectivos, aislamiento en medios selectivos y la confirmación posterior usando pruebas basadas en la morfología, bioquímica y serología propias de cada uno de los microorganismos objeto de estudio. Por lo tanto, estos métodos son laboriosos, requieren un largo proceso para obtener resultados definitivos y, además, no siempre pueden realizarse. Para solucionar estos inconvenientes se han desarrollado diversas metodologías alternativas para la detección identificación y cuantificación de microorganismos patógenos de origen alimentario, entre las que destacan los métodos inmunológicos y moleculares. en esta última categoría, la técnica basada en la reacción en cadena de la polimerasa (pcr) se ha convertido en la técnica diagnóstica más popular en microbiología, y recientemente, la introducción de una mejora de ésta, la pcr a tiempo real, ha producido una segunda revolución en la metodología diagnóstica molecular, como pude observarse por el número creciente de publicaciones científicas y la aparición continua de nuevos kits comerciales. la pcr a tiempo real es una técnica altamente sensible -detección de hasta una molécula- que permite la cuantificación exacta de secuencias de adn específicas de microorganismos patógenos de origen alimentario. Además, otras ventajas que favorecen su implantación potencial en laboratorios de análisis de alimentos son su rapidez, sencillez y el formato en tubo cer
Datos académicos de la tesis doctoral «Development of molecular based techniques for the detection, identification and quantification of foodborne pathogens«
- Título de la tesis: Development of molecular based techniques for the detection, identification and quantification of foodborne pathogens
- Autor: David Rodriguez Lazaro
- Universidad: Girona
- Fecha de lectura de la tesis: 18/06/2004
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- María Pla De Sola Morales
- Tribunal
- Presidente del tribunal: pere Puigdomenech rosell
- nigel Cook (vocal)
- José Antonio Vazquez boland (vocal)
- Marta Hugas maurici (vocal)