Tesis doctoral sobre Higiene de los alimentos

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Physico-chemical, biochemical and microbial changes in salted semipreserved cuttlefish (sepia officinalis) during processing steps and storage in optimal and abuse temperature (simulating market conditions)

Tesis doctoral de Ibrahima Cissé El objetivo de este estudio fue evaluar los cambios físico-químicos, microbiológicos, proteolíticos, de las aminas

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