Tesis doctoral de Ana Dualde Viñeta
Se ha investigado acerca del desarrollo en la ciudad de Valencia del control sanitario de las carnes desde la implantación en 1707 de los decretos de nueva planta, que abolieron las instituciones forales, hasta la promulgación del real decreto de febrero de 1859, por el que se hizo obligatoria en toda españa la inspección sanitaria de las carnes, a cargo de veterinarios orientada a los aspectos socio-políticos, administrativos, económicos y agrarios; para centrarnos después en la organización del gobierno municipal de la ciudad de Valencia y en la policía urbana, en la que se hallaba inmerso el abastecimiento y control sanitario de los alimentos y de modo concreto, de las carnes. la búsqueda de material archivístico la hemos centrado básicamente en la serie denominada tribunal del repeso, que con la signatura x.1 se encuentra el archivo histórico del ayuntamiento de Valencia. El vaciado de todos estos docuementos quedó regitrado en las correspondientes fichas. Recogida toda la información archivística y bibliográfica, procedimos a abordar la parte fundamental de nuestro trabajo: los resultados obtenidos y su discusión, estableciendo para ello, cinco bloques o capítulos, que son los siguientes. * el abastecimiento de las carnes en la ciudad de Valencia durante el período que corresponde a nuestro trabajo. Hemos analizado el régimen cerrado con el que se llevaba a cabo este abastecimiento, basándonos en los capítulos o pliegos de condiciones que aprobaba el municipio para subastas de adjudicación de tales abastos. * el tribunal de reposo, organismo de nueva creación tras los decretos de nueva planta, estrechamente vinculado al control sanitariode las carnes. hasta la fecha , nadie se había ocupado de investigar a este organismo, lo que hemos realizado exhaustivamente en torno a su constitución y composición, edificios (situación y estado actual, enseres que contenía); actuaciones y evolución que sufrió
Datos académicos de la tesis doctoral «El control sanitario de las carnes en la Valencia post-foral (1707-1860)«
- Título de la tesis: El control sanitario de las carnes en la Valencia post-foral (1707-1860)
- Autor: Ana Dualde Viñeta
- Universidad: Extremadura
- Fecha de lectura de la tesis: 21/05/2002
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Miguel Angel Vives Vallés
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Cordero del campillo Miguel
- María Castaño rosado (vocal)
- Miguel Abad gavin (vocal)
- Antonio Herrera marteache (vocal)