Tesis doctoral de Reyes Mesa José Miguel
El trabajo de investigacion trata un aspecto importante de la historia economica: la produccion de harina como alimento basico en la dieta europea y mediterranea. presta especial interes al ambito de la provincia de granada, aunque se constata como los modelos economicos, tecnologicos y sociales se hacen extensibles a todo el sur peninsular. realiza un analisis sobre el trigo como materia prima fundamental, la evolucion de los molinos harineros, el funcionamiento del molino hidraulico, su expansion y desarrollo, los diversos sistemas de molturacion y las fases que conforman cada uno; aunque el eje fundamental de la tesis gira en torno a la transicion de la molineria tradicional -sistema de muelas- a la industria harinera moderna -sistema de cilindros-, con todas las implicaciones que esa transformacion comporta, fundamentalmente en un triple nivel: economico, social y tecnologico.
Datos académicos de la tesis doctoral «Historia de la fabricacion de la harina en la provincia de granada: del molino a la fabrica. aspectos economicos, sociales y tecnologicos.«
- Título de la tesis: Historia de la fabricacion de la harina en la provincia de granada: del molino a la fabrica. aspectos economicos, sociales y tecnologicos.
- Autor: Reyes Mesa José Miguel
- Universidad: Granada
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1996
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Rubio Gandia Miguel Angel
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Cristina Viñes Millet
- Fernando Fernandez Bastarreche (vocal)
- Francisca Martinez Romero (vocal)
- Luis Garrido Gonzalez (vocal)