Influencia de concentrados lacteos proteinicos y otros parametros tecnologicos en la reología del yogur.
Tesis doctoral de Marta Guzman Gonzalez Se ha diseñado un sistema modelo de yogur firme a partir de leche desnatada […]
Tesis doctoral de Agustin Olano Villen
Información academica Agustin Olano Villen. Tesis donde Agustin Olano Villen ha sido autor, director o parte del tribunal.
Utilizacion de membrana en la elaboracion de quesos bajos en grasas.
Tesis doctoral de Jesús Rodriguez Fernandez Se estudia la mejora de quesos semiduros y frescos de mezcla vaca/ oveja/ cabra
Calentamiento de leche con microondas. estudio de los principales indicadores de tratamiento termico.
Tesis doctoral de María Del Mar Villamiel Guerra El interes tanto del consumidor como de la industria de disponer de
Estudio del polimorfismo de las proteinas de leche de oveja de las razas manchega y segureña. aptitud a la coagulacion y rendimiento quesero.
Tesis doctoral de Gloria Lopez Galvez Se ha realizado un estudio del polimorfismo de las proteinas de leche de oveja
Monosacaridos y acidos organicos resultantes de la degradacion quimica de la lactosa durante el procesado de la leche y productos lacteos.
Tesis doctoral de Troyano Bermudez M. Esperanza La lactosa, uno de los componentes mayoritarios de la leche, interviene en las
Influencia del tratamiento termico de la proteina dietetica sobre la biodisponibilidad de algunos minerales.
Tesis doctoral de Teresa Aspe Carranza Se ha estudiado la influencia que los procesos termicos ejercen sobre la interaccion proteina-minerales
Formacion de compuestos volatiles por distintas levaduras vinicas. influencia del so2 y de los hollejos utilizados durante la fermentacion.
Tesis doctoral de Tomas Herraiz Tomico Datos académicos de la tesis doctoral «Formacion de compuestos volatiles por distintas levaduras