Control de microorganismos alterantes y patógenos de la leche y queso de oveja de la provincia de león por d-eritroascorbato, un análogo natural de la vitamina c, y otros antioxidantes utilizados en la industria alimentaria
Tesis doctoral de Marta Gutiérrez Larraínzar Hoy en día existe una creciente preocupación por la utilización de compuestos naturales en […]