Selección y caracterización de levaduras autóctonas de sidra
Tesis doctoral de Rosa Pando Bedriñana Esta tesis se ha centrado en el estudio y selección de levaduras autóctonas de […]
Tesis doctoral de Ana rosa Gutiérrez viguera
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Estudio y optimización de la crianza sobre lías en vinos tintos: incidencia de la autolisis de levaduras.
Tesis doctoral de Felipe Palomero Rodríguez La técnica de crianza sobre lías está incrementando su relevancia en la elaboración de
Ecología de la fermentación alcohólica en la d.o. ca. rioja. selección de levaduras para la elaboración de vinos tintos
Tesis doctoral de Mª Pilar Santamaria Aquilué La fermentación alcohólica (fa) espontánea del mosto se lleva a cabo por las
Control de la fermentación maloláctica en vinos tintos de rioja. influencia en su calidad higiénica, físico-química y sensorial.
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Estudio de la efectividad de diferentes métodos de conservación y su incidencia en la población bacteriana deteriorante de la morcilla de burgos envasada a vacío
Tesis doctoral de Ana María Díez Maté Este estudio se integra en la línea de investigación relacionada con la caracterización
Competencia entre levaduras espontáneas y comerciales en vinificación: estudio de posibles factores implicados
Tesis doctoral de Nuria Barrajón Simancas Dada la importancia de llevar a cabo fermentaciones seguras y obtener vinos reproducibles en