Calidad sensorial, nutritiva y funcional de productos de pomelo obtenidos por métodos no convencionales
Tesis doctoral de Marta Igual Ramo El consumo de frutas se relaciona con la prevención de enfermedades degenerativas (cáncer), enfermedades […]
Tesis doctoral de Ana Salvador alcaraz
Información academica Ana Salvador alcaraz. Tesis donde Ana Salvador alcaraz ha sido autor, director o parte del tribunal.
Influencia de la humedad y de la adición de solutos (maltodextrina o goma arábiga) en las propiedades fisicoquímicas de borojó y fresa en polvo
Tesis doctoral de Luz Hicela Mosquera Tanto la liofilización como el secado por atomización ofrecen una evidente ventaja en la
Efecto de cocoanox, un cacao rico en polifenoles, en ratas espontáneamente hipertensas
Tesis doctoral de María Del Mar Quiñones Tellez Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en el mundo.
Influencia del procesado en el valor nutritivo y funcional de la uva blanca
Tesis doctoral de José Carranza Concha La estrecha asociación entre el consumo de frutas y la salud deriva de la
Obtención de frutas frescas cortadas mediante el uso de aditivos de origen natural. impacto sobre su calidad y características estructurales.
Tesis doctoral de Laura Alandes González Las frutas frescas cortadas son un segmento de la industria de la alimentación en
Cambios fisicoquímicos en la disolución osmótica durante la deshidratación de kiwi. reutilización y aplicaciones en la elaboración de mermeladas y productos gelificados
Tesis doctoral de Eva María García Martínez Se han analizado los cambios ocurridos en la disolución osmótica en cuanto a
Influencia de tratamientos térmicos en la calidad y estabilidad del puré de fresa (fragaria x ananassa, cv camarosa)
Tesis doctoral de Oswaldo Osorio Mora La tendencia actual de los consumidores a adquirir alimentos con alta calidad sensorial y
Influencia del procesado osmótico en las características de un producto gelificado formulado con la fresa deshidratada y la disolución osmótica
Tesis doctoral de Lucas Penagos Veléz Los nuevos hábitos de consumo requieren el desarrollo de productos de lata calidad sensorial
Efecto de la adición de gelatina sobre el comportamiento reológico en sistemas lacteos
Tesis doctoral de Ana Salvador Alcaraz La compatibilidad de la gelatina con las proteínas de la leche hace que su
Efectos del procesamiento, congelación y recalentamiento en la calidad de salsas blancas elaboradas con distintos almidones
Tesis doctoral de María De Los Desamparados Arocas Marín Efectos del procesamiento, congelación y recalentamiento en la calidad de salsas