Assesment of food safety in foodservice establishments
Tesis doctoral de Ana Catalina Chinchilla Lee Las enfermedades transmitidas por alimentos se han convertido en un problema de salud […]
Tesis doctoral de Andres Otero Carballeira
Información academica Andres Otero Carballeira. Tesis donde Andres Otero Carballeira ha sido autor, director o parte del tribunal.
Evaluación cuantitativa del riesgo microbiano en productos cárnicos cocidos: modelos de contaminación cruzada y su impacto sobre la gestión del riesgo
Tesis doctoral de Fernando Perez Rodriguez La presente tesis doctoral profundiza en los aspectos metodológicos de la evaluación cuantitativa del
Selección de penincillium productores de péptidos antifúngicos para su utilización en productos cárnicos madurados
Tesis doctoral de Raquel Acosta Guerrero La utilización de cepas de mohos productores de péptidos antifúngicos como cultivos protectores permitiría
Microbiología del pescado de origen marino. microorganismos indicadores, alterantes y patogenos, con atencion a plesiomonas shigelloides
Tesis doctoral de Herrera Arias Fanny Consuelo Se analizaron 50 muestras de pescado fresco de origen marino, encontrando que su
Incidencia y caracterización de psychrobacter spp. en alimentos de origen animal
Tesis doctoral de Isabel García López En este trabajo de tesis doctoral, se estudió la incidencia de bacterias pertenecientes al
Desarrolo de métodos de pcr para la detección de mohos productores de ácido ciclopiazónico
Tesis doctoral de Eva María Casado Sánchez En la superficie de alimentos madurados, especialmente en productos cárnicos crudos-curados, se desarrolla
Microbiología del pescado, con especial atención a aeromonas y plesiomonas
Tesis doctoral de González Rodríguez M. Nieves Se analizaron 12 lotes de filetes de trucha fresca y 10 lotes de
Optimización de una vacuna atenuada aroa de aeromonas hydrophila para peces
Tesis doctoral de José Ramos Vivas En esta tesis doctoral se ha profundizado en la caracterización de un mutante atenuado
Caracterización de una proteasa de penicillium chrysogenum aislado de jamón curado y determinación de su efecto en carne y embutidos madurados
Tesis doctoral de Benito Bernáldez M. Jose Se ha determinado la actividad proteolítica de penicillium chrysogenum aislado de jamón curado
Asociaciones bacterianas alterantes y agentes de infecciones alimentarias en pescado de agua dulce almacenado a refrigeracion.
Tesis doctoral de Gonzalez Serrano Cesar Javier En este trabajo se ha procedido a la estimacion de la calidad microbiologica