Inactivacion de enzimas termorresistentes y produccion de radicales libres por manotermosonicacion.
Tesis doctoral de Antonio Crisogono Vercet Tormo Existen enzimas como los enzimas pectolíticos del tomate, la fracción termorresitente de la […]
Tesis doctoral de Antonio Mulet Pons
Información academica Antonio Mulet Pons. Tesis donde Antonio Mulet Pons ha sido autor, director o parte del tribunal.
Contribucion al estudio de la gestion integral de camaras de maduracion. aplicacion a la maduracion del queso mahon.
Tesis doctoral de José Bon Corbín El objetivo del trabajo realizado ha sido desarrollar una herramienta ingenieril que permita tecnificar
Deshidratacion osmotica de frutas: cambios composicionales y estructurales a temperaturas moderadas.
Tesis doctoral de Marisol Salvatori Daniela Este trabajo consta de dos partes. En la primera se ha estudiado el acoplamiento
Influencia en las condiciones de proceso y almacenamiento en la calidad del broculi deshidratado.
Tesis doctoral de Nieves SanJuan Pellicer La obtención de alimentos deshidratados de calidad implica el estudio de: cinética de secado
Extraccion supercritica de compuestos organicos de sus disoluciones acuosas.
Tesis doctoral de Clara María Pereyra Lopez La preparacion de compuestos organicos por vias biotecnologicas tiene un considerable interes en
Estabilizacion de los vinos frente a las precipitaciones de bitartrato potasico. aplicacion a los vinos de la rioja.
Tesis doctoral de Francisco Diaz Yubero El vino es una solucion sobresaturada de bitartrato potasico y en determinadas condiciones se
Impregnacion a vacio en alimentos porosos. aplicacion al salado de quesos.
Tesis doctoral de Ana Andres Grau El presente trabajo consta fundamentalmente de dos partes. En primer lugar, se propone un
Secaderos de alimentos por aire caliente.
Tesis doctoral de Jose Garcia Reverter En primer lugar se presenta una introduccion al secado dealimentos tanto desde un punto
Contribucion al estudio de la etapa de maduracion de la sobrasada de mallorca.
Tesis doctoral de Nieves Lopez Anton La sobrasada es un producto crudo-curado que juega un papel importante en la economia
«turron de jijona: analisis de la operacion de inversion y de la calidad del producto final»
Tesis doctoral de Nuria Martinez Navarrete Se ha estudiado la influencia de las variables de operacion (temperatura de calefaccion, velocidad