Harinas de leguminosas deshidratadas: caracterización nutricional y valoración de sus propiedades tecno-funcionales
Tesis doctoral de Yolanda Aguilera Gutierrez índice i. Introducción pág 3 ii. Objetivo y plan de trabajo pág 9 iii. […]
Tesis doctoral de Araceli Redondo Cuenca
Información academica Araceli Redondo Cuenca. Tesis donde Araceli Redondo Cuenca ha sido autor, director o parte del tribunal.
Caracterización de la fibra alimentaria y azucares solubles de guisante, judia verde y ajo. estudio de la incidencia de los procesos termicos.
Tesis doctoral de Beatriz García Ramos En la presente memoria se estudia la fibra alimentaria y azúcares solubles de tres
Efectos de la elaboracion sobre los polisacaridos de la pared celular de la aceituna y su relacion con la textura.
Tesis doctoral de Coral Sanchez Romero El objetivo de este trabajo ha sido estudiar las modificaciones que sufren los polisacaridos
Identificacion de las sustancias responsables del sabor de los caldos de carne de vacuno.
Tesis doctoral de Pereira Lima Claudia Ines Con el fin de identificar los compuestos responsables del sabor de los caldos
Efecto de la adicion de lipasa pancreatica en la maduracion de embutidos crudos curados.
Tesis doctoral de Manuela Fernández álvarez Se ha estudiado el efecto de la adicion de distintas cantidades de lipasa pancreatica