Gelificacion del musculo de sardina y de dosidicus: estudio de la incorporacion de ingredientes.
Tesis doctoral de Carmen Gómez Guillén La textura de geles elaborados a partir de musculo picado y lavado de sardina, […]
Tesis doctoral de Bernabe Sanz Perez
Información academica Bernabe Sanz Perez. Tesis donde Bernabe Sanz Perez ha sido autor, director o parte del tribunal.
Estudio comparativo de la grasa de diferentes organos y tejidos de cerdos ibericos alimentados con distintas dietas.
Tesis doctoral de Lopez Buesa M. Otilia El objetivo de la tesis era por una parte diferenciar analiticamente la grasa
Estudio cinetico de la durabilidad de una leche infantil adaptada.
Tesis doctoral de Hernandez Granes Rosa M. Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio cinetico de la durabilidad de
Influencia de la dieta en la composicion lipidica de la carne de conejo
Tesis doctoral de ángel Cobos García Se ha estudiado el efecto de la sustitucion de cebada de la racion por
Funcionalidad y caracteristicas fisico-quimicas de actomiosina procedente de distintas especies. influencia de la congelacion y conservacion en estado congelado.
Tesis doctoral de Susana Cofrades Barbero En relacion con el estudio de la funcioanlidad de la proteinas miofibrilares, se pueden
Estudio morfofuncional de geles de surimi de sardina
Tesis doctoral de Isabel Couso Tapia El objetivo de la tesis ha sido relacionar determinadas texturas de geles elaborados con
Efecto de la adicion de lipasa pancreatica en la maduracion de embutidos crudos curados.
Tesis doctoral de Manuela Fernández álvarez Se ha estudiado el efecto de la adicion de distintas cantidades de lipasa pancreatica
«influencia de factores fisico-quimicos en la formacion de geles elaborados con surimi de sardina (sardina pilchardus)»
Tesis doctoral de Alvarez Gomez De Segura Cristina En el trabajo se estudian las condiciones optimas de gelificacion del surimi
Alteraciones de un aceite de girasol usado en frituras. incidencia de su ingesta sobre parametros nutricionales y del metabolismo lipoproteico en ratas.
Tesis doctoral de Lopez Varela Celdran Sara La finalidad de este estudio es conocer el rendimiento y las alteraciones de
«evolucion de las sales nitrificantes en el proceso de elaboracion y conservacion de las salchichas tipo frankfurt».
Tesis doctoral de Perez Rodriguez M. Luisa Se realiza un estudio comparativo de la evolucion de los niveles residuales de