Hielos eutecticos en la conservacion del pescado.
Tesis doctoral de Borderias Juarez Antonio Javier El autor ha trabajado con pescadilla bacaladilla gallineta rape breca y jurel capturados […]
Tesis doctoral de Borderias Juarez Antonio Javier
Información academica Borderias Juarez Antonio Javier. Tesis donde Borderias Juarez Antonio Javier ha sido autor, director o parte del tribunal.
Alteracion de la merluza europea (merluccius merluccius) conservada en estado congelado: estudio de la actividad oxido de trimetilamina aldolasa (ec.4.1.2.32)
Tesis doctoral de Rey Mansilla M. Mar Uno de los problemas más frecuentes en la aceptación del pescado congelado es
Estudio de hidrocoloides en la gelificacion del musculo de bacaladilla (micromesistius poutassou, risso) inducida termicamente y por alta presion.
Tesis doctoral de Miriam Perez Mateos El músculo picado de pescado por sí sólo representa un rango de propiedades funcionales