Estudio de los tratamientos por alta presión hidrstática en la leche de oveja
Tesis doctoral de Ramón Gervilla Fernández El objetivo del trabajo fue estudiar el efecto de las altas presiones sobre la […]
Tesis doctoral de Buenaventura Guamis López
Información academica Buenaventura Guamis López. Tesis donde Buenaventura Guamis López ha sido autor, director o parte del tribunal.
Influencia de los sistemas de producción ovina en la calidad y las propiedades tecnológicas de la leche y el queso
Tesis doctoral de Eunate Abilleira Cillero El objetivo de la tesis ha sido estudiar el efecto estacional asociado al manejo
Desarrollo de metodos rapidos para el control de bacillus cereus en alimentos
Tesis doctoral de Juan Francisco Martinez Blanch Bacillus cereus es un bacilo gram positivo esporulado contaminante habitual de alimentos tanto
Efecto de las altas presiones hidrostáticas sobre el gazpacho y zumo de uva
Tesis doctoral de Lamya Daoudi El gazpacho, el zumo de uva y el vino son productos perecederos y de gran
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Tesis doctoral de Jordi Saldo Periago La maduración es una de las partes del proceso de elaboración del queso en
Efecto de la aplicación de pulsos eléctricos de alta intensidad de campo sobre enzimas y vitaminas en leche
Tesis doctoral de Silvia Bendicho Porta En la actualidad, el método más usado para la pasteurilización de alimentos es la
El cuajo de cordero en pasta: preparación y efecto en los procesos proteolíticos y lipolíticos de la maduración del queso idiazabal
Tesis doctoral de Bustamante Gallego M. Angeles El cuajo de cordero en pasta se debe elaborar a partir de abomasos
Elaboración de quesos frescos por tecnología de filtración tangencial
Tesis doctoral de Zulaica Orozco Miren Jaione Se estudia y desarrolla un queso «tipo suisse», de buena calidad, reemplazando el
Efectos del procesado a altas presiones sobre la calidad de los alimentos. reacciones químicas y enzimáticas, antioxidantes y antimutágenos vegetales, y características físico-químicas
Tesis doctoral de Avelina Fernández García La presurización de alimentos es una tecnología emergente dentro de los métodos de procesado
Estudio del tratamiento térmico y por alta presión en las proteínas y estructuras porteicas de la leche de cabra.
Tesis doctoral de Xavier Felipe Cuyás El objetivo del trabajo es observar los efectos de los tratamientos por alta presión