Estudio de compustos fenolicos en legumbres, influencia de la variedad y del proceso de germinacion.
Tesis doctoral de M. Luisa Lopez Amoros La germinación es un proceso biologico en el que intervienen diferentes sistemas enzimáticos […]
Tesis doctoral de Concepcion Vidal Casero
Información academica Concepcion Vidal Casero. Tesis donde Concepcion Vidal Casero ha sido autor, director o parte del tribunal.
Obtención y valoración de nuevos ingredientes funcionales derivados del altramuz con alto contenido proteico o actividad prebiótica
Tesis doctoral de Cristina Martinez Villaluenga Las leguminosas grano son la principal fuente de proteína vegetal, entre las cuales el
La resonancia magnética nuclear de protón como herramienta para la caracterización y el seguimiento de algunos procesos de oxidación de aceites y otros lípidos alimentarios
Tesis doctoral de Ainhoa Ruiz Aracama En esta memoria se pone de manifiesto la utilidad de la resonancia magnética nuclear
Formulas comerciales para alimentacion de lactantes evaluacion de parametros indicadores de tratamiento termico.
Tesis doctoral de Mª Angeles Serrano Gonzalez El objetivo del trabajo fue evaluar el grado de alteración proteica debido al
Harinas de legumbres geminadas evaluacion de parametros de calidad proteica
Tesis doctoral de Carmen Rodriguez Carrasco El objetivo del trabajo fue evaluar la influencia de la germinación de guisantes, judías
Obtención de harinas funcionales de leguminosas obtenidas mediante optimización de procesos enzimáticos y fermentativos
Tesis doctoral de Rosa Doblado Ortas Objetivo el objetivo principal de este trabajo ha sido la obtención de harinas funcionales
Biodisponibilidad de proteínas, carbohidratos, magnesio y zinc de guisantes. efecto de la germinación
Tesis doctoral de Carlos Aranda Ramirez Se estudia el efecto de la germinación en distintas condiciones de tiempo y luminosidad
Optimización de procesos biotecnológicos para la obtención de harinas funcionales de leguminosas con elevado contenido en compuestos antioxidantes y capacidad antioxidante
Tesis doctoral de Rebeca Fernández Orozco El creciente interés del estudio de la actividad antioxidante en los alimentos se debe
índices de calidd proteica en fórmulas enterales
Tesis doctoral de Mª Mar Muñoz Martinez El estudio de las modificaciones que afectan a nutrientes esenciales, como los aminoácidos,
Estudio de componentes nutricionales y antinutricionales en guisante (pisum sativum l.) influencia de la variedad y del proceso de germinacion.
Tesis doctoral de Nuria Ariza Perezagua En el presente trabajo se ha realizado el estudio nutricional y antinutricional de 19