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Tesis doctoral de Josep Yuste Puigvert Se tratan por alta presion isostatica carne recuparada mecanicamente de ave(crma) y salchichas que […]
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Estudio del tratamiento térmico y por alta presión en las proteínas y estructuras porteicas de la leche de cabra.
Tesis doctoral de Xavier Felipe Cuyás El objetivo del trabajo es observar los efectos de los tratamientos por alta presión
Congelacion de cuajadas de leche de oveja.
Tesis doctoral de Esther Sendra Nadal El trabajo propone la congelacion de cuajadas para desestacinalizar la produccion de queso duro