Deshidratacion osmotica de frutas: cambios composicionales y estructurales a temperaturas moderadas.
Tesis doctoral de Marisol Salvatori Daniela Este trabajo consta de dos partes. En la primera se ha estudiado el acoplamiento […]
Tesis doctoral de Francisco Piñaga Otamendi
Información academica Francisco Piñaga Otamendi. Tesis donde Francisco Piñaga Otamendi ha sido autor, director o parte del tribunal.
Fabricacion de un alimento de humedad intermedia a partir de anguila (anguilla anguilla) cultivada. contribucion al estudio de la deshidratacion osmotica.
Tesis doctoral de Cardenas Quezada Zully Nelida En el trabajo que se presenta, la materia prima estudiada es la anguila
Proceso de elaboracion de los productos carnicos fermentados: caracterizacion objetiva mediante parametros de color.
Tesis doctoral de Rosmini Garma Marcelo Raul El color de los alimentos es un factor de calidad determinante para su
Caracterizacion biotecnologica de bacterias lacticas aisladas de masas panarias: regulacion de la produccion de acidos en funcion de parametros ambientales.
Tesis doctoral de Belinda Antuña Cervera Se amplian los conocimientos acerca de la incorporacion de azucares por parte de bacterias
Purificacion y caracterizacion de aminopeptidasas citosolicas del musculo esqueletico porcino.
Tesis doctoral de Mónica Flores Llovera El principal objetivo de esta tesis consistio en la purificacion y caracterizacion de las
Los hidrocoloides en el comportamiento reologico y estabilidad de emulsiones alimenticias
Tesis doctoral de Montserrat Pons Bisbal El objetivo del trabajo ha sido el estudio de la influencia de los distintos
Estudio de algunos cambios quimicos y microestructurales producidos en el proceso de elaboracion del turron de jijona.
Tesis doctoral de Isabel Perez Munuera Se ha estudiado algunas modificaciones quimicas y microestructurales que sufren las materias primas a
Caracterizacion del sistema xilanolitico de bacillus polymyxa
Tesis doctoral de Morales Calvo M. Pilar La degradacion del xilano hasta los azucares monomericos que lo constituyen necesita de
«modelizacion de los fenomenos de transporte en la deshidratacion osmotica de manzana grannt smith».
Tesis doctoral de Pastor Del Castillo M. Ann Rita La deshidratacion osmotica a (dov) es una alternativa de la deshidratacion
«deshidratacion osmotica a vacio de piña y mango»
Tesis doctoral de Manuel Pensaben Esquivel Se ha estudiado la deshidratacion osmotica convencional (od), a vacio (vod) y por pulsos