Efecto antimicrobiano de vainillina y aceites esenciales de canela y clavo en leche de vaca pasteurizada
Tesis doctoral de Rita María Cava Roda Resumen objetivos: el propósito de este estudio fue determinar la actividad antimicrobiana de […]
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Assesment of food safety in foodservice establishments
Tesis doctoral de Ana Catalina Chinchilla Lee Las enfermedades transmitidas por alimentos se han convertido en un problema de salud
Evaluación y optimización del carácter antimicrobiano de películas basadas en quitosano para su aplicación en envases activos y recubrimientos alimentarios.
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Caracterizacion, tipificacion y conservacion de la morcilla de burgos
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Tesis doctoral de Raquel Conesa Alcaraz Hoy en día existe una fuerte tendencia hacia el consumo de productos lo más
Mejora de la tecnología de pasteurización, almacenamientio y envasado aséptico del zumo natural de naranja
Tesis doctoral de María Ros Chumillas Hay una fuerte tendencia hacía el consumo de zumos naturales (no procedentes de concentrados)
Desarrollo de un nuevo producto: salchichas cocidas de pollo con composición grasa nutricionalmente equilibrada
Tesis doctoral de Broce Mack Kathia Tamara El presente proyecto nace de la idea y del interés de los consumidores,
Evaluación cuantitativa de riesgos de costes directos e indirectos por fallos internos y externos en la calidad de la industria agroalimentaria
Tesis doctoral de Eva M. Doménech Antich La presente tesis partió de la base de que la mejora en la
Aplicaciones de lactococcus lactis subsp. lactis y sus metabolitos en la elaboracion de queso fresco de cabra: influencia sobre el crecimiento de listeria monocytogenes y los caracteres fisico-sensoriales.
Tesis doctoral de Rosario Fernandez Villacañas Marin En la presente tesis doctoral, se han realizado trabajos que tienen como eje