Aportaciones al desarrollo de cultivos iniciadores para el curado de productos carnicos españoles. propiedades fisiologicas y bioquimicas de staphylococcus xylosus y pediococcus pentosaceus aislados de jamon serrano.

Tesis doctoral de Irene Molina Perez En esta tesis doctoral se realiza un estudio del aislamiento e identificacion de microorganismos […]

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