Evaluacion de cultivos iniciadores para su aplicacion en jamon curado
Tesis doctoral de Antonia María Toledano Marin Se ha estudiado el efecto de un cultivo iniciador sobre el proceso de […]
Tesis doctoral de Jesús Salmeron Egea
Información academica Jesús Salmeron Egea. Tesis donde Jesús Salmeron Egea ha sido autor, director o parte del tribunal.
Influencia del ahumado con humo o con aromas de humo en el perfil aromatico del queso. estudio del queso idiazabal ¿de pastor¿ ahumado y sin ahumar
Tesis doctoral de Begoña Abascal Idigoras Influencia del ahumado con humo o con aromas de humo en el perfil aromatico
Caracterizacion, estabilidad oxidativa y oxidacion de grasas y aceites. capacidad antioxidante de aceites esenciales y aromas de humo
Tesis doctoral de Nerea Cabo Santillan En esta memoria se lleva a cabo la caracterización de aceites vegetales y grasas
Evolucion en el tiempo de cafe molido en funcion del tipo de mezcla grado de molido y condiciones de envasado
Tesis doctoral de María Aurelia Vila Martin Ground roasted coffee evolution along the time depending on the coffee blend, grinding
Influencia de la microbiota lactica en el queso elaborado con leche cruda de oveja. utilización de cultivos adjuntos
Tesis doctoral de María Ortigosa Ocón El objetivo principal del presente trabajo ha sido estudiar la importancia de la microbiota
Caracterizacion de salmones tratados con aromas de humo
Tesis doctoral de Olalla Martinez Gonzalez El análisis de textura instrumental (tpa) se perfila como una opción sencilla, inocua y
Una aproximacion al conocimiento de la composicion de los aromas de humo, de su obtencion y de su comportamiento.
Tesis doctoral de María Jose Manzanos Arnaiz Los aromas hacen posible la creación de productos únicos característicos; por medio del
Autocontrol de la calidad del queso maduro elaborado a partir de leche cruda de oveja.
Tesis doctoral de Mirian Molina Mestanza El presente trabajo se realizó con el principal objeto de aportar herramientas que faciliten
Caracterizacion del queso roncal elaborado con diferentes tipos de cuajo.
Tesis doctoral de Aurora Irigoyen Moriana El queso con denominación de origen boncal es un queso elaborado con leche cruda
Influencia del tipo de cuajo y adicion de cultivo iniciador sobre los compuestos nitrogenados durante la maduracion del queso idiazabal.
Tesis doctoral de Vicente Martin M. Soledad El objetivo principal de este trabajo ha sido el estudio de la influencia