Efecto antimicrobiano de vainillina y aceites esenciales de canela y clavo en leche de vaca pasteurizada
Tesis doctoral de Rita María Cava Roda Resumen objetivos: el propósito de este estudio fue determinar la actividad antimicrobiana de […]
Tesis doctoral de Jordi Rovira Carballido
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Caracterización de bacterias gram positivas utilizables como cultivos iniciadores para productos cárnicos.
Tesis doctoral de Gerardo Landeta Cortes Caracterización de bacterias gram positivas utilizables como cultivos iniciadores para productos cárnicos. Datos
Desarrollo de diferentes estrategias para aumentar la seguridad y la vida útil en productos de carne de cordero a lo largo de la cadena alimentaria
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Assesment of food safety in foodservice establishments
Tesis doctoral de Ana Catalina Chinchilla Lee Las enfermedades transmitidas por alimentos se han convertido en un problema de salud
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Estudio de las caracteristicas microbiologica y fisico-quimicas del chorizo de cantimpalos en relacion con su proceso de elaboración y maduracion.
Tesis doctoral de José Javier Sanz Gómez Se procedió a la caracterización organoléptica, sensorial, química, físico-química y microbiológica del chorizo
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Tesis doctoral de ángela Jurado García-posada Esta tesis se planteó con el objetivo de contribuir al conocimiento de cómo variaciones
Mejora de la seguridad de salchichas tipo frankfurt mediante la aplicación de compuestos de canela y clavo
Tesis doctoral de Saez Soto M. Josefa En el presente trabajo se abordan estudios encaminados a desarrollar nuevos aditivos de