Influencia de la cebolla variedad horcal en las características físico-químicas y sensoriales de la morcilla de burgos
Tesis doctoral de Lucía González Arnáiz A pesar de que la morcilla es un producto que se elabora en todo […]
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Mejora de la seguridad alimentaria en productos cárnicos listos para el consumo mediante la aplicación combinada de tecnologías de conservación emergentes
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Formulaciones modificadas en sodio y grasa de embutidos crudo curados: influencia sobre la fraccion lipidica.
Tesis doctoral de Laura Quintanilla Murillas El sector carnico es uno de los mas afectados por las nuevas tendencias en