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Estudio comparativo de las rutas de formación de compuestos relacionados con la actividad aromática en carne de distintas especies
Tesis doctoral de Jorge Tovar López Las características sensoriales de la carne no son un mero valor añadido de carácter
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Chorizo de pamplona: analisis instrumental de color y flavor y aplicacion de tecnología enzimatica.
Tesis doctoral de Diana María Ansorena Artieda El chorizo de pamplona es un tipo de embutido crudo curado que se