Aislamiento y caracterizacion parcial de una bacteriocina producida por pediococcus sp. 347, de origen carnico.
Tesis doctoral de Moreira Dos Santos Wagner Luiz Desde hace tiempo se conoce que las bacterias lacticas poseen el potencial […]
Tesis doctoral de Juan Antonio Ordoñez Pereda
Información academica Juan Antonio Ordoñez Pereda. Tesis donde Juan Antonio Ordoñez Pereda ha sido autor, director o parte del tribunal.
El sistema lactoperoxidasa en leche de cabra. aplicacion a la mejora de su calidad microbiologica.
Tesis doctoral de Paloma Zapico Landrove La calidad microbiologica de la leche de cabra presento los siguientes niveles medios (expresados
Estudio del polimorfismo de las proteinas de leche de oveja de las razas manchega y segureña. aptitud a la coagulacion y rendimiento quesero.
Tesis doctoral de Gloria Lopez Galvez Se ha realizado un estudio del polimorfismo de las proteinas de leche de oveja
El ensayo del acido 2-tiobarbiturico (atb) para medir la degradacion autooxidativa de aceites vegetales comestibles
Tesis doctoral de Vicario Romero Isabel M. En esta memoria se lleva a cabo un estudio general sobre el ensayo
Actividad bacteriocinogenica en lactobacilos aislados de salchichones. caracterizacion de las especies presentes y evaluacion de su utilidad como cultivos iniciadores y/o protectores.
Tesis doctoral de Margarita Garriga I Turón Se ha caracterizado hasta el nivel de especie la flora de lactobacilos en
Enzimas lipoliticos de la carne y su importancia en el curado del jamon.
Tesis doctoral de Motilva Casado M. Jose El jamon serrano es uno de los productos alimentarios mas tipicos y representativos
Actividad de las catepsinas b, d, h y l en el proceso de curado del jamon.
Tesis doctoral de Elias Rico Esteve El principal objetivo de esta tesis es establecer la participacion de las catepsinas b,d,h
Lipolisis, autooxidacion lipidica y evolucion de los carbonilos y aminas volatiles en la maduracion del jamon de jabugo.
Tesis doctoral de Huertas Platon M. Carmen Datos académicos de la tesis doctoral «Lipolisis, autooxidacion lipidica y evolucion de
Asociaciones bacterianas que participan en la alteracion de canales de ovino refrigeradas: taxonomia, evolucion e influencia de diversos factores.
Tesis doctoral de Miguel Prieto Maradona Datos académicos de la tesis doctoral «Asociaciones bacterianas que participan en la alteracion
Estudio de la secrecion de las proteinas fijadoras de hierro de la leche y de su comportamiento frente a los tratamientos termicos.
Tesis doctoral de Sanchez Paniagua M. Lourdes En este trabajo, hemos abordado el estudio de dos proteinas fijadoras de hierro