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Tesis doctoral de Rocio Alonso Plaza Cuajadas de leche de oveja congeladas y tratadas por altas presiones en la elaboración […]
Tesis doctoral de Juan Antonio Ordoñez Pereda
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Listeria monocytogenes en salmón ahumado: detección en la industria y eliminación en el producto mediante altas presiones y bioconservación
Tesis doctoral de Raquel Montiel Moreno El salmón ahumado es un alimento listo para el consumo (rte, ready-to-eat) que se
Obtención y caracterización de hidrolizados y péptidos bioactivos a partir de gelatina de productos de la pesca
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Tesis doctoral de Ines Lopez Lopez En la actualidad los consumidores tienen un mayor conocimiento acerca de la relación dieta-salud,
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Estudio de las caracteristicas microbiologica y fisico-quimicas del chorizo de cantimpalos en relacion con su proceso de elaboración y maduracion.
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