Purificacion y caracterizacion de las dipeptidilpeptidasas del musculo esqueletico porcino
Tesis doctoral de Miguel Angel Sentandreu Vicente Se han conseguido purificar hasta homogeneidad y caracterizar con éxito por primera vez […]
Tesis doctoral de Juan Antonio Ordoñez Pereda
Información academica Juan Antonio Ordoñez Pereda. Tesis donde Juan Antonio Ordoñez Pereda ha sido autor, director o parte del tribunal.
Contribución de la población fúngica seleccionada al desarrollo de las características deseables del jamón curado
Tesis doctoral de Alberto Martín González El jamón curado tiene un periodo de maduración largo en el cual puede proliferar
Utilización de mohos y sus extractos enzimáticos intracelulares para potenciar la generación de substancias aromáticas y sápidas en embutidos curados.
Tesis doctoral de Bruna Fernandez José M. En el presenten trabajo se ha pretendido potenciar la formación de aminoácidos en
«desarrollo de procedimientos para el tratamiento de efluentes de queseria»
Tesis doctoral de Isabel Berruga Fernández Se ha tratado de contribuir a la solución de los problemas de vertidos de
Origen y potencial probiótico de la microbiota de la leche materna
Tesis doctoral de Rocío Martín Jiménez La leche materna es el alimento ideal para los recién nacidos ya que satisface
Obtención y estudio de concentrados de proteinas sericas y subproductos de clarificación procedentes de suero de queseria y suero desproteinizado de origen ovino
Tesis doctoral de Diaz Pereira Carlos Jose Los países del sur de europa son tradicionalmente productores de quesos de oveja
Potencial biotecnologico de bacterias lacticas silvestres en productos lacteos fermentados
Tesis doctoral de Sánchez Martínez Jorge Ignacio La producción de la gran mayoría de productos lácteos fermentados se basa en
Evolución de compuestos relacionados con el sabor y el aroma del jamón ibérico de distintas calidades durante su procesado
Tesis doctoral de ángela Jurado García-posada Esta tesis se planteó con el objetivo de contribuir al conocimiento de cómo variaciones
Efecto de la utilización de cultivos iniciadores de penicillium chrysogenumppg222,debaryomyces hansenii dh345 y staphylococcus xylosus sx5ea en productos cárnicos.
Tesis doctoral de Mercedes Alonso Candela El objetivo fue evaluar la generación de compuestos volátiles en carne por microorganismos aislados
Uso de técnicas no destructivas para la evaluación de la calidad del queso manchego d.o.
Tesis doctoral de Tania Conde Gomez La textura del queso se puede medir con el propósito de estimar su estado