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Tesis doctoral de Olalla Martinez Gonzalez El análisis de textura instrumental (tpa) se perfila como una opción sencilla, inocua y […]
Tesis doctoral de Juan Antonio Ordoñez Pereda
Información academica Juan Antonio Ordoñez Pereda. Tesis donde Juan Antonio Ordoñez Pereda ha sido autor, director o parte del tribunal.
Caracterización reológica y optimización de la textura de purés de patata frescos y congelados. efectos del proceso y adición de crioprotectores. .
Tesis doctoral de Cristina Fernandez Fraguas Null el objetivo general de este trabajo científico es caracterizar reológicamente y optimizar la
Detección molecular de listeria monocytogenes en carne de pollo. estudio de la diversidad genética y virulencia de cepas aisladas.
Tesis doctoral de Jaime Navas Fernández Listeria monocytogenes es un microorganismo patógeno cuya enfermedad se asocia principalmente al consumo de
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Estimación de la capacidad antimutagénica de extractos vegetales frente a n-nitrosaminas volátiles presentes en alimentos
Tesis doctoral de Youssef Ikken El trabajo realizado por d.Youssef ikken, ha tenido como principal objetivo determinar el potencial antimutagénico
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Tesis doctoral de Raquel Rodríguez Tato Se ha obtenido una colección de 539 nuevos aislados de bacterias lácticas y bifidobacterias
Producción inducible de lactococina a, pediocina pa-1, colicina v e interleuquina-2 en cepas de lactococcus lactis productoras de nisina
Tesis doctoral de Antonio Fernández Dumont La posibilidad de intercambiar tanto los líderes como los sistemas de secreción y procesado
Aspectos físico-químicos y composición lipída del lacón gallego de indicación geográfica protegida. influencia del cocinado, industria elaboradora y alimentación del cerdo .
Tesis doctoral de Adan Veiga González El lacón gallego es una salazón cárnica tradicional de galicia cuyo proceso de elaboración
Estudio de la actividad glutaminasa de debaryomyces spp y su implicación en el curado de embutidos
Tesis doctoral de Durá Cubells Mª Asunción En este trabajo de tesis se ha abordado la resolución del problema causado