Elaboración de quesos frescos por tecnología de filtración tangencial
Tesis doctoral de Zulaica Orozco Miren Jaione Se estudia y desarrolla un queso «tipo suisse», de buena calidad, reemplazando el […]
Tesis doctoral de Juan Antonio Ordoñez Pereda
Información academica Juan Antonio Ordoñez Pereda. Tesis donde Juan Antonio Ordoñez Pereda ha sido autor, director o parte del tribunal.
Aspectos de la calidad del jamón ibérico extremeño: putrefacción profunda.
Tesis doctoral de Sanabria Tienza M. Carmen Datos académicos de la tesis doctoral «Aspectos de la calidad del jamón
Produccion de un fermento láctico mixto para queseria, concentrado y liofilizado, mediante fermentación en discontinuo y en continuo.
Tesis doctoral de Roberto Carcoba Ruiz El objetivo de esta tesis fue la optimización de la producción de un fermento
Estudio bioquimico del proceso madurativo del queso de san simon da costa elaborado por precedimientos artesanales e industriales con vistas a la mejora de su tecnología de fabricación
Tesis doctoral de Lesaria Nhuch Elsa Esta tesis ha consistido en el estudio de las transformaciones de los compuestos químicos
Una aproximacion al conocimiento de la composicion de los aromas de humo, de su obtencion y de su comportamiento.
Tesis doctoral de María Jose Manzanos Arnaiz Los aromas hacen posible la creación de productos únicos característicos; por medio del
Evolucion de la flora microbiana durante la maduracion de quesos de oveja artesanos en diferentes condiciones de elaboracion
Tesis doctoral de Sanchez Sanchez M. Emilia En este trabajo se ha realizando un estudio de la flora microbiologica en
Estudio de la contribución de la grasa subcutánea e intermuscular a la calidad sensorial de jamones de cerdos ibéricos con distintos tipos de alimentación.
Tesis doctoral de María Luisa Timon Andrada La grasa de cobertura, un componente mayoritatio del jamón, ha sido considerada en
Estudio del efecto de los tratamientos tecnologicos sobre la actividad biologica de las inmunoglobulinas calostrales bovinas.
Tesis doctoral de Gabriel Mainer Albiac En el presente estudio se ha pretendido profundizar en el conocimiento de los efectos
Uso de atmosferas modificadas para aumentar la vida util del pescado fresco.
Tesis doctoral de Lopez Galvez Daniel Eduardo Se ha analizado el efecto de atmósferas enriquecidas en co2 (20 y 40%)
Expresion heterologa de la bacteriocina pediocina pa-1 en lactococcus lactis.
Tesis doctoral de Martinez Magro M. Isabel En este trabajo se ha conseguido producir la bacteriocina pediocina pa-1 en lactococcus