Contribución a la caracterización de quesos mediante el uso de ultrasonidos de señal.
Tesis doctoral de José Javier Benedito Fort Actualmente el consumidor está demandando productos de calidad, por lo que la clasificación […]
Tesis doctoral de Juan Antonio Ordoñez Pereda
Información academica Juan Antonio Ordoñez Pereda. Tesis donde Juan Antonio Ordoñez Pereda ha sido autor, director o parte del tribunal.
Flora alterante de merluza (merluccius merluccius, l.) refrigerada sometida a concentraciones variables de co2 y o2. identificacion y actividad bioquimica de bacterias implicadas en el deterioro.
Tesis doctoral de Lopez Caballero M. Elvira La presente memoria tiene como objetivo el estudio cuantitativo y cualitativo de la
Produccion de anticuerpos frente a la nisina a: estrategias de inmunizacion y desarrollo de inmunoensayos.
Tesis doctoral de Suarez Gea Ana M. En el presente trabajo se describe la obtención de anticuerpos policlonales y monoclonales
Accion de la flora fungica durante la maduracion de los embutidos.
Tesis doctoral de Victor Manuel Toledo Lopez En el presente trabajo se ha estudiado el papel que desempeñan los mohos
Inactivacion de enzimas termorresistentes y produccion de radicales libres por manotermosonicacion.
Tesis doctoral de Antonio Crisogono Vercet Tormo Existen enzimas como los enzimas pectolíticos del tomate, la fracción termorresitente de la
Aplicacion de proteasas de uso alimentario en la elaboracion de embutidos crudos curados: potencial aceleracion del proceso de maduracion.
Tesis doctoral de Zapeleña Iñiguez M. Jose En los últimos años, distintos equipos han estudiado la posibilidad de utilizar enzimas,
Influencia de la alimentacion sobre los fenomenos oxidativos desarrollados durante la maduracion del jamon de cerdo iberico.
Tesis doctoral de Ramón Cava López Se ha estudiado el efecto que distintos tipos de alimentación (alimentación tradicional en montanera,
Utilizacion de un extracto lisosomal de bazo para mejorar la calidad sensorial de alimentos de origen muscular.
Tesis doctoral de Jesús Andres Melendo Lidon En el trabajo que hemos realizado pretendíamos estudiar la utilización de una fuente
Deteccion de leche de vaca en mezclas lacteas y quesos madurados de oveja y cabra, utilizando anticuerpos monoclonales, policlonales y tecnicas inmunoenzimaticas (elisa).
Tesis doctoral de Gonzalo Anguita Alegret El objetivo de este proyecto de investigacion ha consistido en la obtencion de anticuerpos
Origen y agentes responsables de las sustancias componentes del sabor y aroma de los embutidos.
Tesis doctoral de Hierro Paredes Eva M. El objetivo fue conocer cuales son los agentes y/o reacciones que generan las