Origen y agentes responsables de las sustancias componentes del sabor y aroma de los embutidos.
Tesis doctoral de Hierro Paredes Eva M. El objetivo fue conocer cuales son los agentes y/o reacciones que generan las […]
Tesis doctoral de Juan Antonio Ordoñez Pereda
Información academica Juan Antonio Ordoñez Pereda. Tesis donde Juan Antonio Ordoñez Pereda ha sido autor, director o parte del tribunal.
Comportamiento de las proteinas miofibrilares de musculo de bacalao (gadus morhua, l.) y merluza (merluccius merluccius, l.) durante su conservacion en congelacion.
Tesis doctoral de Mazo Roquero M. Luisa Del En este trabajo de investigacion se han estudiado las relaciones entre parametros
Obtencion de anticuerpos monoclonales frente a las caseinas de leche de cabra y su utilizacion en la diferenciacion de mezclas lacteas y quesos.
Tesis doctoral de Haza Duaso Ana Isabel En este trabajo se ha procedido a la obtencion de ocho anticuerpos monoclonales
Identificacion de las sustancias responsables del sabor de los caldos de carne de vacuno.
Tesis doctoral de Pereira Lima Claudia Ines Con el fin de identificar los compuestos responsables del sabor de los caldos
Aeromonas spp. moviles: factores de virulencia en cepas aisladas de alimentos y de heces diarreicas humanas.
Tesis doctoral de Carmen Pin Arias Las especies moviles de aeromonas se han asociado en los ultimos años a gastroenteritis
Aplicacion de tecnicas enzimaticas de digestion in vitro a la valoracion nutritiva de piensos de conejos.
Tesis doctoral de Ramos Talma M. Antonia Se ha puesto en marcha un nuevo metodo para determinar la digestibilidad en
Incidencia de listeria monocytogenes en leche de oveja y su eliminacion en queso manchego mediante bacteriocinas.
Tesis doctoral de Rodriguez Gonzalez José Luis Se ha determinado la incidencia de l. Monocytogenes en leche de oveja en
Metodo de diagnosis de la calidad de los productos de una pequeña empresa agroindustrial.
Tesis doctoral de Roeberto Proenca Passarinho La presente tesis doctoral se ha basado en la investigacion promovida por una accion
Influencia de las condiciones del procesado sobre los cambios madurativos en el jamon iberico.
Tesis doctoral de Lourdes Martin Caceres El jamon iberico es un producto carnico con una alta calidad sensorial debido por
Asociaciones bacterianas alterantes y agentes de infecciones alimentarias en pescado de agua dulce almacenado a refrigeracion.
Tesis doctoral de Gonzalez Serrano Cesar Javier En este trabajo se ha procedido a la estimacion de la calidad microbiologica