Deshidratación osmótica de corteza de naranja (Valencia late) y mandarina (satsuma).
Tesis doctoral de María Teresa Cháfer Nácher El sector de los cítricos es el más importante en la comunidad Valenciana […]
Tesis doctoral de Mª Amparo Chiralt Boix
Información academica Mª Amparo Chiralt Boix. Tesis donde Mª Amparo Chiralt Boix ha sido autor, director o parte del tribunal.
Viabilidad de la piña colombiana (var. cayena lisa) para su industrialización combinando las operaciones de impregnación a vacío, deshidratación osmótica y secado por aire caliente.
Tesis doctoral de González Mariñó Gloria Eugenia Se estudio la viabilidad de la piña colombiana var. Cayena lisa para su
Salado de quesos tipo manchego por impregnación a vacío e influencia en la maduración
Tesis doctoral de María Consuelo Gonzalez Martinez La etapa de saldo en quesos tipo manchego se realiza mayoritariamente en la
Influencia de algunos azúcares en el comportamiento del tejido de manzana a la deshidratación y rehidratación
Tesis doctoral de Lorena María Atarés Huerta El objetivo general de este trabajo fue analizar el efecto del soluto en
Estudios en papaya mínimamente procesada por deshidratación osmótica
Tesis doctoral de Ceballos Chan Germán Enrique Se ha estudiado el efecto de tratamientos osmóticos con disoluciones de sacarosa de
Cambios fisicoquímicos en la disolución osmótica durante la deshidratación de kiwi. reutilización y aplicaciones en la elaboración de mermeladas y productos gelificados
Tesis doctoral de Eva María García Martínez Se han analizado los cambios ocurridos en la disolución osmótica en cuanto a
Estudio de la aplicación de técnicas de marinado de salmón (salmo salar). alternativas al proceso tradicional
Tesis doctoral de Larrazabal Fuentes María José En este trabajo se estudia la optimización del proceso de marinado de salmón,
Envasado activo de fresas silvestres.
Tesis doctoral de Almenar Rosaleny Eva María La comercialización de fresas en fresco plantea problemas, debido a la elevada velocidad
Evaluación sensorial e instrumental de textura de quesos argentinos
Tesis doctoral de Gómez Borrajo Elida María Beatriz El objetivo de este trabajo ha sido evaluar sensorial e instrumentalmente la
Optimización del secado por aire caliente de pera blanquilla.
Tesis doctoral de Keqing Xue El objetivo principal de este trabajo ha sido analizar y profundizar en el estudio del