Identificacion de riesgos e incidencia de l. monocytogenes y listeria spp. durante la produccion de carne fresca de pollo.
Tesis doctoral de Feu Toca M. Rosa En el presente trabajo se ha realizado el aislamiento e identificación bioquímica de […]
Tesis doctoral de Mª Teresa Mora Ventura
Información academica Mª Teresa Mora Ventura. Tesis donde Mª Teresa Mora Ventura ha sido autor, director o parte del tribunal.
Estudio para la caracterizacion de mieles artesanales de gran canaria.
Tesis doctoral de Antonia Silvia Estupiñan Lopez Se tomaron 60 muestras de miel de la isla de gran canaria, clasificándolas
Cambios proteoliticos y organolepticos del queso idiazabal elaborado en diferentes epocas del año: influencia de la pasteurizacion de la leche y del cultivo iniciador.
Tesis doctoral de Carlos Mendia Eslava Las muestras de queso fueron elaboradas a partir de leche de oveja leche recogida
Influencia de la calidad higienica del boqueron (engraulis encrasicholus var. mediterraneus) en la maduracion de la anchoa.
Tesis doctoral de Hernandez Herrero M. Manuela Se ha realizado el estudio de ciertos parametros fisico-quimicos y microbiologicos en el
Evaluacion de los peligros microbiologicos sanitarios en la produccion de precocinados congelados.
Tesis doctoral de Cordoba Ramos M. Guia Se han investigado los potenciales peligros microbiologicos asociados a los procesos de elaboracion
Aplicacion del envasado en atmosferas modificadas (eam) para la prolongacion de la vida util de productos de panaderia y bolleria.
Tesis doctoral de Rodriguez Castilla M. Valle Se han estudiado y comparado parametros fisico-quimicos, microbiologicos y sensoriales de pan de
Influencia de los procesos de salado y ahumado tradicional sobre las caracteristicas microbiologicas y organolepticas del queso idiazabal.
Tesis doctoral de Perez Elortondo Francisco J. El queso idiazabal es un producto de las comunidades autonomas del pais vasco
Calidad microbiologica y organoleptica de los quesos de oveja de navarra.
Tesis doctoral de Cristina Arizcun Biurrun El obtjtivo del presente trabajo ha sido contribuir a la caracterizacion de los quesos
Contaminacion biotica en frutas desecadas: levaduras y hongos en datiles (phoenix dactylifera, l.) e higos (ficus carica, l.).
Tesis doctoral de Gallego Dominguez M. Cruz Se ha estudiado la contaminacion por hongos y levaduras en muestras de higos
Estudio micotoxicologico de quesos de españa (region sur).
Tesis doctoral de Barrios Rodriguez M. Jose Se ha llevado a cabo una recopilacion de datos sobre la tecnología de