Estudio de utilización de isomaltulosa en el desarrollo de productos untables de fresa de bajo indice glicémico
Tesis doctoral de Irene Peinado Pardo Resumen cada vez es más habitual la demanda de alimentos que no provoquen ciertos […]
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Caracterización físico-química y sensorial de nabiza y grelo (brassica rapa, l)
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Tesis doctoral de Torres Oquendo Juan Diego Se ha analizado el efecto de los tratamientos osmóticos llevados a cabo en
Estudio de conservación de bacalao (gadus morhua) desalado
Tesis doctoral de Isabel Fernández Segovia En este trabajo se han estudiado diferentes tratamientos de conservación de bacalao desalado listo
Influencia de la viscosidad en la liberacion del sabor de los alimentos formulados. aplicación al desarrollo de una formulacion de batidos lacteos de bajo contenido calorico.
Tesis doctoral de Mario Yanes Garcia Se estudiaron muestras comerciales de bebidas lácteas con sabor a chocolate y sistemas modelo
Caracterización de elementos traza en carbones y productos de combustión
Tesis doctoral de José Manuel López Vilariño Se propone un método de muestreo de gases, en la emisión de centrales
Salado-ahumado de salmón (salmo salar) por impregnación a vacío. influencia del envasado en la calidad.
Tesis doctoral de Graciela Bugeño Bugueño En el presente trabajo se describe la obtención de salmón salado/ahumado con impregnación a