Influencia de la raza sobre la textura y las caracteristicas sensoriales de la carne bovina a lo largo de la maduracion.
Tesis doctoral de María Del Mar Campo Arribas Con el fin de estudiar la influencia que la raza pudiese tener […]
Tesis doctoral de María José Beriain Apesteguia
Información academica María José Beriain Apesteguia. Tesis donde María José Beriain Apesteguia ha sido autor, director o parte del tribunal.
Modificaciones tecnologicas para mejorar la seguridad y calidad del jamon curado
Tesis doctoral de Filiberto Sanchez Molinero La calidad sensorial del jamón viene determinada fundamentalmente por: la materia prima; la formación
Efecto del evasado en la calidad de la carne de ternera de razas autoctonas españolas.
Tesis doctoral de Insausti Barrenetxea Miren Kizkitza En la presente memoria de tesis doctoral se han estudiado la estabilidad del
Caracterización de parámetros relacionados con la calidad de la carne y en la grasa de razas ovinas andaluzas
Tesis doctoral de Manuel María Juarez Davila En la presente memoria de tesis se han estudiado los diferentes parámetros relacionados
Composicion de la grasa de la carne de ternera de la raza pirenaica y frisona y su influencia sobre la calidad nutritivas de las mismas
Tesis doctoral de Alzueta Aldunate M. Jesús En la presente memoria se ha realizado el estudio de la composición en
Autocontrol de la calidad del queso maduro elaborado a partir de leche cruda de oveja.
Tesis doctoral de Mirian Molina Mestanza El presente trabajo se realizó con el principal objeto de aportar herramientas que faciliten
Cambios proteoliticos y organolepticos del queso idiazabal elaborado en diferentes epocas del año: influencia de la pasteurizacion de la leche y del cultivo iniciador.
Tesis doctoral de Carlos Mendia Eslava Las muestras de queso fueron elaboradas a partir de leche de oveja leche recogida
Calidad de la carne de ternera de las razas pirenaica y frisona.
Tesis doctoral de Guadalupe Lizaso Tirapu Se ha caracterizado la calidad de la carne de los terneros machos y hembras
Estudio acerca de la influencia de algunos aditivos quimicos en las propiedades texturales de emulsiones carnicas elaboradas en planta piloto.
Tesis doctoral de María José Beriain Apesteguia Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio acerca de la influencia de