Elaboración de chorizo de cerdo ibérico con péptidos activos con efecto antioxidante
Tesis doctoral de Julio Manuel Broncano Antonio En este trabajo se ha elaborado chorizo ibérico en una planta piloto añadiendo […]
Tesis doctoral de María Luisa Timon Andrada
Información academica María Luisa Timon Andrada. Tesis donde María Luisa Timon Andrada ha sido autor, director o parte del tribunal.
Estudio de la contribución de la grasa subcutánea e intermuscular a la calidad sensorial de jamones de cerdos ibéricos con distintos tipos de alimentación.
Tesis doctoral de María Luisa Timon Andrada La grasa de cobertura, un componente mayoritatio del jamón, ha sido considerada en