Influencia de concentrados lacteos proteinicos y otros parametros tecnologicos en la reología del yogur.
Tesis doctoral de Marta Guzman Gonzalez Se ha diseñado un sistema modelo de yogur firme a partir de leche desnatada […]
Tesis doctoral de Mercedes Ramos Gonzalez
Información academica Mercedes Ramos Gonzalez. Tesis donde Mercedes Ramos Gonzalez ha sido autor, director o parte del tribunal.
Caracterizacion y modificaciones de la fraccion nitrogenada de vinos cava durante su elaboracion industrial. influencia en las propiedades espumantes.
Tesis doctoral de María Victoria Moreno Arribas El trabajo recogido en esta memoria constituye una contribucion original al estudio de
Estudio estadistico para predecir el tiempo de maduracion del queso manchego e identificacion de la microbiota.
Tesis doctoral de Antonia Garcia Ruiz En esta memoria se ha estudiado la composicion fisico-quimica, proteolisis primaria y secundaria y
Evaluacion de distintos aspectos de la calidad de la leche mediante el estudio de la fraccion proteica por electroforesis capilar.
Tesis doctoral de María Isidra Recio Sanchez Esta memoria se centra en el estudio de la fraccion proteica de la
Componentes y fenotipos de las caseinas y proteinas del lactosuero de leche de oveja (razas lacha y carranzana), comportamiento de las mismas durante la coagulacion por quimosina y estabilidad termica de la beta-lactoglobulina.
Tesis doctoral de Calavia Ortega M. Consuelo En este trabajo, se ha llevado a cabo el estudio del polimorfismo de
Caracterizacion del sistema proteolitico de lactobacillus casei ssp. casei ifpl 731 aislado de queso de cabra.
Tesis doctoral de Pilar Fernandez De Palencia Delgado En esta tesis doctoral se ha caracterizado el sistema proteolitico de l.
Estudio de la fraccion proteica en quesos de leche de diferentes especies mediante tecnicas electroforeticas y cromatograficas y su combinacion con tecnicas inmunologicas.
Tesis doctoral de Elena Molina Hernandez Se han aplicado tecnicas electroforeticas, mono y bidimensionales y electroforesis capilar, para el estudio
Calentamiento de leche con microondas. estudio de los principales indicadores de tratamiento termico.
Tesis doctoral de María Del Mar Villamiel Guerra El interes tanto del consumidor como de la industria de disponer de
Microencapsulacion de proteinasas en liposomas: aplicacion en la maduracion acelerada del queso manchego.
Tesis doctoral de Picon Galvez Antonia M. La reduccion del tiempo de maduracion del queso supone un importante ahorro economico.
Monosacaridos y acidos organicos resultantes de la degradacion quimica de la lactosa durante el procesado de la leche y productos lacteos.
Tesis doctoral de Troyano Bermudez M. Esperanza La lactosa, uno de los componentes mayoritarios de la leche, interviene en las