Origen y agentes responsables de las sustancias componentes del sabor y aroma de los embutidos.
Tesis doctoral de Hierro Paredes Eva M. El objetivo fue conocer cuales son los agentes y/o reacciones que generan las […]
Tesis doctoral de Miguel Angel Asensio Perez
Información academica Miguel Angel Asensio Perez. Tesis donde Miguel Angel Asensio Perez ha sido autor, director o parte del tribunal.
Obtencion de anticuerpos monoclonales frente a las caseinas de leche de cabra y su utilizacion en la diferenciacion de mezclas lacteas y quesos.
Tesis doctoral de Haza Duaso Ana Isabel En este trabajo se ha procedido a la obtencion de ocho anticuerpos monoclonales
Identificacion de las sustancias responsables del sabor de los caldos de carne de vacuno.
Tesis doctoral de Pereira Lima Claudia Ines Con el fin de identificar los compuestos responsables del sabor de los caldos
Incidencia de listeria monocytogenes en leche de oveja y su eliminacion en queso manchego mediante bacteriocinas.
Tesis doctoral de Rodriguez Gonzalez José Luis Se ha determinado la incidencia de l. Monocytogenes en leche de oveja en
Evaluacion tecnologica y sanitaria de las micrococaceas en la maduracion del jamon iberico.
Tesis doctoral de Rodriguez Jovita M. Mar El jamon iberico tiene un largo proceso de elaboracion que drua al menos
Estudio comparativo de la grasa de diferentes organos y tejidos de cerdos ibericos alimentados con distintas dietas.
Tesis doctoral de Lopez Buesa M. Otilia El objetivo de la tesis era por una parte diferenciar analiticamente la grasa
Presencia y comportamiento de listeria ssp en quesos gallegos de pasta blanda y en carne de ave
Tesis doctoral de Franco Abuin Carlos Manuel Se aborda la incidencia de microorganismos del genero listeria en los quesos gallegos
Deteccion por tecnicas inmunoenzimaticas (elisa), utilizando anticuerpos policlonales frente a caseinas, de las leches de vaca, cabra y oveja en mezclas lacteas frescas y en quesos.
Tesis doctoral de Elena Rodriguez Valin Desarrollo de metodos inmunoenzimaticos (elisa) indirecto y sandwich, para detectar y cuantificar las leches
«elaboracion del queso de los pedroches con diversos tipos de cuajo. cambios quimicos durante la maduracion».
Tesis doctoral de San Juan Velazquez Esther Datos académicos de la tesis doctoral ««elaboracion del queso de los pedroches
Evolucion de la flora microbiana del queso del casar: identificacion y preparacion de cultivos iniciadores.
Tesis doctoral de Blanca Poullet Navarro Se ha realizado el analisis de la evolucion de la flora microbiana del queso