Estudio de la funcionalidad y caracteristicas fisicoquimicas de las proteinas del musculo de sardina (sardina pilchardus w) durante su conservacionen estado congelado. gelificacion mediante la utilizacion de hidroc. y prot. no muscular.

Tesis doctoral de Pardo Aldabaldetrecu M. Victoria En el presente trabajo de investigación, se ha profundizado en el estudio de […]

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