Calidad sensorial de la carne de ternera de las razas pirenaica y frisona
Tesis doctoral de Gorraiz Olangua M. Cristina Se ha realizado el analisis sensorial del aroma,flavor y textura de la carne […]
Tesis doctoral de Oliván García Mª carmen
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Efecto del evasado en la calidad de la carne de ternera de razas autoctonas españolas.
Tesis doctoral de Insausti Barrenetxea Miren Kizkitza En la presente memoria de tesis doctoral se han estudiado la estabilidad del
La raÁ§a bovina bruna dels prineus: qualitat de la canal i de la carn. caractrístiques bioquímiques del múscul longissimus thoracis en set races autóctones.
Tesis doctoral de Xavier Serra Dalmau El objetivo principal de esta tesis ha sido la caracterización de la raza bovina