Efecto antimicrobiano de vainillina y aceites esenciales de canela y clavo en leche de vaca pasteurizada
Tesis doctoral de Rita María Cava Roda Resumen objetivos: el propósito de este estudio fue determinar la actividad antimicrobiana de […]
Tesis doctoral de Pablo Salvador Fernández Escámez
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Variabilidad de la inactivación microbiana y de la fase latencia de los microorganismos supervivientes a diferentes tratamientos conservantes de alimentos.
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Nuevas presentaciones comerciales de dorada (sparus aurata l.) de agricultura. evaluación de la calidad y seguridad alimentaria.
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Uso de tecnologías emergentes como medida de control de listeria monocytogenes en alimentos vegetales a nivel de procesado
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Tesis doctoral de Javier Collado Muñoz El objetivo de la tesis es obtener información básica sobre inactivación y germinación de
Determinación de vitamina c y carotenoides en zumos de frutas y hortalizas frescos, tratados por calor o por pulsos eléctricos de alta intensidad (peai).
Tesis doctoral de Francisco Torregrosa Verdú El objetivo general del presente trabajo es la determinación del contenido de vitamina c