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Tesis doctoral de Begoña Marcos Esteban Como material de laboratorio se ha adaptado un método simple para determinar masivamente a […]
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Tipificacion y estudio bioquimico del proceso madurativo del queso de armada.
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Lipolisis, autooxidacion lipidica y evolucion de los carbonilos y aminas volatiles en la maduracion del jamon de jabugo.
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Identificacion de mezclas de leche de vaca, oveja y cabra mediante tecnicas inmunoenzimaticas (elisa), utilizando anticuerpos policlonales frente a proteinas del suero de leche.
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Maduracion del jamon de cerdo iberico (jabugo): fenomenos proteoliticos
Tesis doctoral de Prado Malagon Cesar De Datos académicos de la tesis doctoral «Maduracion del jamon de cerdo iberico