Cambios fisico-quimicos en manzanas granny smith asociados a la impregnacion a vacio. aplicaciones en congelacion.
Tesis doctoral de Javier Martinez Monzo En esta tesis se realiza un análisis de la respuesta de frutas porosas (manzana […]
Tesis doctoral de Pedro Fito Maupoey
Información academica Pedro Fito Maupoey. Tesis donde Pedro Fito Maupoey ha sido autor, director o parte del tribunal.
Proceso de obtencion del aceite de la palma jessenia batatua, de la region del pacifico colombiano.
Tesis doctoral de Alicia Rios Hurtado En la investigación, se estudió el fruto de la palma jessenia batatua, desde el
Deshidratacion osmotica de frutas: cambios composicionales y estructurales a temperaturas moderadas.
Tesis doctoral de Marisol Salvatori Daniela Este trabajo consta de dos partes. En la primera se ha estudiado el acoplamiento
Influencia en las condiciones de proceso y almacenamiento en la calidad del broculi deshidratado.
Tesis doctoral de Nieves SanJuan Pellicer La obtención de alimentos deshidratados de calidad implica el estudio de: cinética de secado
Caracterizacion reologica y transmision de calor en derivados de frutas en el interior de tanques agitados.
Tesis doctoral de Afonso Mota Ramos En este trabajo se estudia la caracterizacion reologica y de transmision de calor en
Fabricacion de un alimento de humedad intermedia a partir de anguila (anguilla anguilla) cultivada. contribucion al estudio de la deshidratacion osmotica.
Tesis doctoral de Cardenas Quezada Zully Nelida En el trabajo que se presenta, la materia prima estudiada es la anguila
Estabilizacion de los vinos frente a las precipitaciones de bitartrato potasico. aplicacion a los vinos de la rioja.
Tesis doctoral de Francisco Diaz Yubero El vino es una solucion sobresaturada de bitartrato potasico y en determinadas condiciones se
Oscurecimiento enzimatico en el aguacate (persea americana).
Tesis doctoral de Lidia Dorantes Alvarez El oscurecimiento enzimatico es uno de los principales problemas a controlar en los productos
Deshidratacion osmotica de albaricoques (prunus armeniaca).
Tesis doctoral de Elena Garcia Redon Se ha estudiado el comportamiento de albaricoques (prunus armeniaca) sometidos a procesos de deshidratacion
Secaderos de alimentos por aire caliente.
Tesis doctoral de Jose Garcia Reverter En primer lugar se presenta una introduccion al secado dealimentos tanto desde un punto