Impregnacion a vacio en alimentos porosos. aplicacion al salado de quesos.
Tesis doctoral de Ana Andres Grau El presente trabajo consta fundamentalmente de dos partes. En primer lugar, se propone un […]
Tesis doctoral de Pedro Fito Maupoey
Información academica Pedro Fito Maupoey. Tesis donde Pedro Fito Maupoey ha sido autor, director o parte del tribunal.
Secaderos de alimentos por aire caliente.
Tesis doctoral de Jose Garcia Reverter En primer lugar se presenta una introduccion al secado dealimentos tanto desde un punto
Estudio fisico-quimico de las interacciones agua-cafe tostado. implicaciones en la hidratacion del producto
Tesis doctoral de Gutierrez Ponton Carmen Luisa El objetivo del trabajo es la caracterizacion de las propiedades fisico-quimicas y estructurales
Estudio de estabilidad del cafe tostado molido durante el almacenamiento.
Tesis doctoral de María Dolores Ortolá Ortolá Se ha estudiado el deterioro del cafe tostado molido durante el almacenamiento en
Aplicacion de la impregnacion a vacio y de la deshidratacion osmotica al desarrollo de productos de banana (musa covendish).
Tesis doctoral de Ricardo Sousa Gomez Se aplico la tecnica de impregnacion a vacio y deshidratacion osmotica a vacio (dov)
Estudio de algunos cambios quimicos y microestructurales producidos en el proceso de elaboracion del turron de jijona.
Tesis doctoral de Isabel Perez Munuera Se ha estudiado algunas modificaciones quimicas y microestructurales que sufren las materias primas a
«modelizacion de los fenomenos de transporte en la deshidratacion osmotica de manzana grannt smith».
Tesis doctoral de Pastor Del Castillo M. Ann Rita La deshidratacion osmotica a (dov) es una alternativa de la deshidratacion
«deshidratacion osmotica a vacio de piña y mango»
Tesis doctoral de Manuel Pensaben Esquivel Se ha estudiado la deshidratacion osmotica convencional (od), a vacio (vod) y por pulsos
Contribucion al estudio del secado de chufa (cyperus esculentus l.) destinada a la elaboracion de horchata.
Tesis doctoral de Amparo Altarriba Freire El presente trabajo se enmarca en el proyecto de investigacion «tecnología del secado industrial
Contribucion al estudio de la etapa de maduracion de la sobrasada de mallorca.
Tesis doctoral de Nieves Lopez Anton La sobrasada es un producto crudo-curado que juega un papel importante en la economia