Mejoramiento de la tecnología tradicional de elaboración del tasajo
Tesis doctoral de Gustavo Andújar Robles El tasajo es un producto cárnico tradicional en cuba, cuyo proceso de elaboración se […]
Tesis doctoral de Pedro Fito Maupoey
Información academica Pedro Fito Maupoey. Tesis donde Pedro Fito Maupoey ha sido autor, director o parte del tribunal.
Desarrollo de productos cárnicos emulsificados con bajo contenido de grasa. utilización de aditivos y altas presiones.
Tesis doctoral de María Aloida Guerra Alvarez Se ha anlizado el efecto de la reducción de grasa en productos cárnicos
Predicción de la durabilidad por contaminación metálica de conservas enlatadas de frutas y vegetales producidas en cuba.
Tesis doctoral de García Hernández Maritza Luisa Dada la necesidad de pronosticar el tiempo de vida útil de productos enlatados
Caracterización de la manteca de cacao cubana y contribución al estudio de la textura del chocolate.
Tesis doctoral de Jorge Cabrera M. Cristina La manteca de cacao y su producto derivado, el chocolate, son los principales
Procesamiento mínimo de guayaba (psidium guajabal l.) por deshidratación osmótica.
Tesis doctoral de Panadés Ambrosio Gloria Caridad En esta tesis se estudió el proceso de deshidratación osmótica (do) de la
Estudio comparativo de la maduracion del queso tipo manchego salado por impregnacion a vacio
Tesis doctoral de Marta Pavia Prats La lenta difusion de la sal hacia el interior del queso puede causar problemas
Optimización de un procesamiento para la obtención de fresas deshidratadas osmóticamente y estudio de parámetros de calidad en algunos productos obtenidos de ellas.
Tesis doctoral de Moreno Cuevas Jorge Jose La fresa es un fruto que preseta una alta aceptabilidad, principalmente por sus
Caracterización de mostos y vinos de variedades tintas de la d.o. utiel-requena, tomando como base los elaboradores de la cooperativa vinícola requenense.
Tesis doctoral de Sánchez Mego Sara Marilú Se ha realizado la caracterización aromática y cromática de mostos y vinos, rosados
Procesamiento mínimo de piña por deshidratación osmótica
Tesis doctoral de Débora Castro Espín En los últimos años ha habido importantes avances en el control de la tranferencia
Alimentos para regímenes especiales/funcionales. aspectos nutricionales, funcionales y tecnológicos para su desarrollo.
Tesis doctoral de Elisa Penadés Ambrosio La tesis está estructurada en 6 capítulos; el primero es introductorio donde se brindan