Empleo de fermentos lacticos en la fabricacion de productos carnicos
Tesis doctoral de Mata Anguiano Carmen M. En este trabajo se ha realizado un estudio comparativo sobre un típico embutido […]
Tesis doctoral de salguero Carretero Fernandez
Información academica salguero Carretero Fernandez. Tesis donde salguero Carretero Fernandez ha sido autor, director o parte del tribunal.
Utilización de distintas proporciones de coagulante vegetal procedente del cardo cinara cardunculus en la maduración del queso de oveja
Tesis doctoral de Elena Galán Larrubia En la presente memoria se estudia el efecto del empleo de diversas concentraciones del
Utilización de enzimas coagulantes del cardo cynara cardunculus en la fabricación del queso de cabra
Tesis doctoral de Antonio Pino Campos En la presente memoria se estudia el efecto del empleo de un coagulante vegetal
Estudio de los parámetros físico-químicos y organolépticos implicados en la calidad de los quesos de oveja elaborados con enzimas coagulantes de plantas
Tesis doctoral de Montserrat Vioque Amor Se ha realizado un estudio preliminar de caracterización de diferentes especies de plantas (cynara
Propuesta de mejora de la calidad, tecnología y seguridad del queso artesano de oveja
Tesis doctoral de Luis Tejada Portero Se ha obtenido un coagulante vegetal en polvo a partir de extractos acuosos crudos