Efectos e interacciones del ph, tipo de acido y temperatura sobre la calidad de la conserva de champiñon y sobre el desarrollo y la cinetica de muerte termica del clostridium sporogenes pa 3679.

Tesis doctoral de Tomas Sanchez Nieto Primeramente se evalua la influencia que sobre la calidad de la conserva de champiñon […]

, , , , ,