Análisis y modelización de sistemas con células inmovilizadas

Tesis doctoral de Adriana Laca Pérez

En este trabajo se realiza un análisis general del comportamiento de los sistemas con células inmovilizadas, incluyéndose la elaboración de modelos. Así, se llevan a cabo estudios macroscópicos y microscópicos del comportamiento de sistemas reales con células inmovilizadas. Como muestra de sistema sincrecimiento, se considera la fermentación maloláctica de sidra, empleando la bacteria leuconostoc oenos inmovilizada en alginato. tambíen se estudia un sistema en el que tiene lugar crecimiento celular durante la fermentación: la bacteria serratia marcescens inmovilizada en alginato y crecida en suero lácteo. Asimismo, se analiza el comportamiento de este sistema, célula-sustrato, con células libres, se consideran distintas posiblidades de inmovilización para esta bacteria y se estudian las propiedades difusionales de una proteína láctica en el soporte de alginato. Respecto a la modelización, se desarrollan modelos de aplicación general que incluyen procesos de difusión, reacción y fuga celular. se resuelven, comparando los resutlados obtenidos con datos experimentales y se propone, en base a las observaciones realizadas en los sistemas reales, la consideraciónd e determinados fenómenos para modelos futuros.

 

Datos académicos de la tesis doctoral «Análisis y modelización de sistemas con células inmovilizadas«

  • Título de la tesis:  Análisis y modelización de sistemas con células inmovilizadas
  • Autor:  Adriana Laca Pérez
  • Universidad:  Oviedo
  • Fecha de lectura de la tesis:  22/10/1999

 

Dirección y tribunal

  • Director de la tesis
    • Mario Diaz Fernandez
  • Tribunal
    • Presidente del tribunal: colin Webb
    • Andrés tomas Aguayo urquijo (vocal)
    • Antonio Bodalo santoyo (vocal)
    • Longo gonzález María asuncion (vocal)

 

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