Tesis doctoral de Jose Morell Mascarell
El trabajo de tesis consta de tres partes bien diferenciadas. En la primera se estudia la estructura microscopica se evaluan las caracteristicas fisicas del tuberculo de chufa y se actualiza y amplia la composicion quimica. La segunda consiste en el desarrollo de una horchata enriquecida con proteinas y otros productos vegetales y finalmente se hace un estudio quimico y nutritivo comparativo del nuevo producto desarrollado con la horchata normal.
Datos académicos de la tesis doctoral «Desarrollo de una horchata de chufas enriquecida y estudio de las caracteristicas fisicas y quimicas del tuberculo (cyperus esculentus, l.) y del nuevo producto comparado con la horchata normal.«
- Título de la tesis: Desarrollo de una horchata de chufas enriquecida y estudio de las caracteristicas fisicas y quimicas del tuberculo (cyperus esculentus, l.) y del nuevo producto comparado con la horchata normal.
- Autor: Jose Morell Mascarell
- Universidad: Universitat de valéncia (estudi general)
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1983
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Salvador Barber Perez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Juan Sanchez Parareda
- Enrique Hernandez Gimenez (vocal)
- Francisco Bosch Reig (vocal)
- Salvador Barber Perez (vocal)